PAELLA DE MARISCO

Dificultad: media

Tiempo de elaboración: 1hora.

Sin duda este es el plato estrella de la cocina Española, un plato que no puede faltar en nuestra dieta y una apuesta segura en caso de que venga familia a comer, es un plato con el que siempre se queda bien y con el que la gente disfruta comiendo.

 

Ingredientes para 4 personas:

12 gambas.
750 gr. sepia o calamar.
500 gr de almejas.
500 gr de mejillones.
4 cuerpos o cigalas.
4 vasos pequeños de arroz vaporizado.
1 lata de tomate natural triturado.
1 pimiento rojo.
3 dientes de ajo.
perejil.
1/2 limón
colorante o azafrán

Elaboración:

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• Limpiar bien los mejillones y las almejas.
• Poner en una olla con un poco de agua las almejas y los mejillones hasta que se abran.
• Una vez se hayan abierto retirar del fuego, sacar las almejas y mejillones y reservar el agua sobrante.
• Limpiar y trocear la sepia.
• Limpiar y cortar el pimiento en taquitos, freirlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén un poco dorados. Echar el tomate triturado, añadir un poco de sal y ponerlo a fuego lento.
• En un mortero picar el ajo junto con un poco de perejil y echarlo en el tomate.
• Dejar freir durante 20 min. aproximadamente.
• Mientras, en otra sartén, freir las gambas y los cuerpos un minuto por cada lado, retirar.
• En la misma sartén echar un poco de aceite y freir la sepia. 
• Una vez esté el tomate ponerlo en una paellera junto con la sepia, echar el arroz y mezclar bien.
• Añadir 2 cazos y medio de agua por cada vaso de arroz, usar el agua que se ha reservado y agua o caldo de pescado hirviendo.
• Dejar hervir durante 10 min. Transcurrido éste tiempo añadir al arroz el colorante, el zumo del medio limón exprimido, un poco de sal, las almejas, los mejillones, las gambas y los cuerpos.
• Dejar hervir 10 minutos más para que termine de cocerse el arroz, apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 min.
• Si es necesario se puede añadir más agua durante la cocción o superar el tiempo recomendado hasta que se consuma todo el caldo.

Voilá ya tenemos una paella buenisima para disfrutar junto con la familia.

Bon Profit!!!!